麺(並)420g、麺(大)630g(大)焼き豚、メンマ、スープ、ネギ、エスプーマ、割スープ
並 800円 / 大800円(税抜)
うどん級な太さのさぬきのつけ麺
うどん級の太さの太麺のもちもち感と魚介の効いたトリプル濃厚スープがベストマッチ。さぬきのつけ麺とはこういうもの。エスプーマのラーメンのたれの泡は薄まってきたら追いたす見た目もおもしろい追加だし。 最後は割スープで薄めて飲んで楽しむか、ごはんをいれておじや。最後の一滴まで楽しんでもらいたい。
スープは店舗では韓国チゲ用「トゥッペギ鍋」を直火で加熱し、沸騰するスープで提供。麺のポテンシャルを最大限引き出す水締めした麺に耐えるにはこのくらいの火力のスープでちょうどいい。豚足、豚骨をぜいたくに使った豚骨スープと、野菜の甘味、サバ節の効いたつけ汁は極太ちぢれ麺にも負けない強いスープ。 また、店舗や家庭で時間を短縮するため、瞬間凍結機設備を導入。食感、味を損ねず、下茹でした状態で12分茹でなければならない麺を4分~5分に短縮した。 さらに、水気が混ざって薄まるスープには、コーヒーフラペチーノから着想を得たエスプーマ(泡)を提案。各自のタイミングで泡という見た目にもおもしろい泡ダレで味もデザインも楽しんでいただきたい。 最後に、スープが飲めない、とおもいこんでいる地方の方に、POPと動画と接客トークでしっかりと割スープの説明をし、とことんまでつけ麺にこだわりぬいた。